El curioso origen de la ensalada César

En nuestro restaurante con comida casera en Usera, Madrid disponemos de una amplia carta de comida típica de nuestra tierra. Uno de los platos que más se pide para acompañar y compartir es la ensalada césar. ¿Conoces su origen?

La ensalada César, a diferencia de lo que puedas pensar, no debe su nombre al famoso emperador. Así es que ahora, cuando vayas a ese restaurante con comida casera en Usera, Madrid que tanto te gusta, y pidas tu ensalada César ya no pensarás en el emperador romano sino en Cesare Cardini, su auténtico creador, o al menos, eso dicen algunos.

Y es que aunque hay varias teorías sobre su origen, la más extendida es la que atribuye esta ensalada al cocinero italiano que marchó a San Diego (California) en los años veinte del pasado siglo. Según cuentan, un fin de semana en el cual tenían lugar los festejos del 4 de julio y el restaurante estaba a tope, Cesare se quedó sin ingredientes y tuvo que improvisar esta ensalada.

La improvisación a base de lechuga, trozos de pan tostado, huevos duros y queso parmesano no le pudo salir mejor porque, sin duda, se ha convertido en una de las ensaladas más pedidas en cualquier restaurante italiano.

Aunque un hermano de Cesare se atribuyó el origen de la ensalada, pero con otro nombre, «La ensalada del Aviador» en homenaje a su antiguo oficio, y algunos cambios como la incorporación de anchoas, la mayoría de los críticos se inclinan a que el autor fue Cesare.

Actualmente, la ensalada de Cesare nos ha llegado no sin algunas variantes, como suele ocurrir en todas las recetas: pollo a la plancha en tiras, mayonesa, o incluso gambas. Pero... tan deliciosa como la de Cesare.

Si quieres disfrutar de una sabrosa ensalada César u otros platos con auténtico sabor ecuatoriano, te invitamos a que nos descubras en Jaleo's Bar.